En la siguiente publicación hablaremos de la espelta, una variedad antigua de trigo que ha sido olvidada en el tiempo debido a sus costos altos de producción, pero que es rica en nutrientes y propiedades esenciales. Si estás buscando un cereal rico en proteínas y minerales, te caerá de maravilla. Te diremos qué es, cuáles son sus beneficios principales y en qué se diferencia del trigo. ¿Te interesa? Si la respuesta es sí, ponte cómodo y acompáñanos hasta el final.
¿Qué es la espelta?
La espelta, también conocida como escanda mayor o trigo de espelta, es un tipo de trigo caracterizado por su cáscara dura, sabor intenso y alta concentración de nutrientes.
La espelta es un cereal milenario. Sus orígenes datan del año 6000 y 7000 a.C en el antiguo Oriente Medio, específicamente en zonas como Irán, Israel y Turquía, donde se usaba como producto para la elaboración de recetas de panes, pero que fue desplazado por el trigo moderno debido a que es más fácil, rápido y económico de sembrar, cosechar y procesar.
Es un gran alimento. Aporta menos calorías que la harina de trigo clásica, tiene un alto contenido en proteínas, es beneficioso para la salud y rico en minerales y vitaminas esenciales, como el grupo B.
Beneficios de la espelta
Que la espelta esté resurgiendo no debería sorprender a nadie. Especialmente en el contexto actual de mayor preocupación por la salud y el bienestar. Y es que este cereal es supernutritivo.
Ayuda a:
Aumenta la energía
Comer espelta aumenta los niveles de energía en el cuerpo. Es alto en carbohidratos. Mejora el rendimiento en actividades físicas altas y niveles bajos de energía. Si estás buscando un alimento que te ayude a sentirte más activo durante el día, la espelta es una gran opción.
Alto en triptófano
El triptófano es uno de los aminoácidos más eficientes del organismo. Ayuda a la producción y mantenimiento de proteínas, músculos y neurotransmisores del cuerpo. Lamentablemente, el cuerpo no lo produce de manera natural, por lo que debe obtenerse de ciertos alimentos, como la espelta, de los mejores en esos sentidos.
Apoya el bienestar emocional
La espelta también juega un papel clave en la producción de serotonina y melatonina, un neurotransmisor que interviene en la regulación del sueño. Produce sensación de bienestar y relajación antes de dormir. Y no solo eso. Es conocido como la hormona de la felicidad, por lo que actúa sobre el estado de ánimo. De hecho, concentraciones bajas de serotonina es asociado con cuadros de depresión. Si te sientes con los ánimos bajos o te cuesta conciliar el sueño, puedes probar agregando la espelta a tu dieta.
Apoya el bienestar general
Finalmente, hay que destacar que la espelta contiene los nutrientes esenciales, como calcio, hierro y fósforo, que son necesarios para la formación de huesos, apoya el desarrollo del sistema nervioso, la producción de hormonas, la salud de los músculos y la sangre. También es espléndido para la salud cardiovascular debido a que minerales como el hierro y el manganeso contribuye a la coagulación y aseguran la síntesis de los glóbulos rojos.
Diferencias de la espelta y el trigo
Aunque la espelta y el trigo clásico son parecidos, hay grandes diferencias.
Por ejemplo, la cáscara del trigo es blanda y se desprende con facilidad. Los procesos de separación del grano y la paja son cortos. En cambio, la cáscara de la espelta es dura. El grano se encuentra bien protegido. Los procesos de recolección toman tiempo y ni hablar de la preparación, que requiere largas cocciones para hacer harina de espelta.
Debido a todo esto, y la evolución de las técnicas agrícolas, la espelta no les resultaba rentable a los agricultores.
No obstante, no hay que subestimar a la espelta.
En términos de nutrientes y propiedades esenciales es mejor que el trigo. Contiene más proteínas (un 5% más), los ocho aminoácidos esenciales que no produce el cuerpo y, como ya contamos, es bueno para la formación de músculos, fortalecer los huesos, crear nuevas células y mantener la piel saludable.